Una vez más, Gurmé Sevilla ha vuelto a hacer referencia a Restaurante Barbiana en uno de sus artículos. En este caso, el portal de gastronomía de ABC dedicado a la gastronomía andaluza, habla sobre los mejores guisos marineros de Sevilla, una selección de 14 restaurantes donde poder degustarlos en la ciudad.
A continuación compartimos un fragmento del artículo donde nos hacen referencia:
Las palabras cuchara y fondo nos llevan a otras como guiso y mar. También se nos ocurren verbos, como entonar o complacer. Y, sobre todo, adjetivos. Que hay tantos como los que cada uno quiera poner. Los platos a los que nos acercamos en este recorrido son para cualquier época del año pero saben mejor en invierno. El tríptico es sencillo: Sevilla, fogón y costa. Un triángulo infranqueable sobre el que visitamos todos y cada uno de sus vértices a través de 14 cocinas. Una ruta por algunos de los guisos marineros que podemos probar en la ciudad.
Barbiana
Algo similar sucede en Barbiana, donde han remado río arriba para prolongar la orilla de su Sanlúcar natal. El establecimiento de los hijos de Manuel Sánchez Cuevas, el primer propietario, también es conocido por las tortillitas de camarones pero su carta va más allá. Con el tiempo, se ha convertido en un pequeño oasis entre el tintineo de las copas y los pasos del turismo en manada.
Los guisos han variado con el tiempo pero algunas de sus recetas más clásicas son el rape a la cazuela, los garbanzos con langostinos y almejas, los fideos a la marinera y el chipirón en su tinta. Además de los arroces, que podemos decantarnos por el de bogavante o carabineros, entre otros.
Dirección: Calle Albareda, 11
Teléfono:954 224 402
Toda la información sobre Barbiana
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